EDITORAS
Judith Salinas Cubillos
Lorena Coronado Vigueras
AUTORES
Judith Salinas Cubillos
Lorena Coronado Vigueras
Gloria Araya Mollo
Margarita Rojas Riquelme
Gabriela Herman Kretschmer
Edith Montenegro Vergara
Fernando Vio del Río
INSTITUTO DE NUTRICIÓN Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS INTA / UNIVERSIDAD DE CHILE 2024